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在這個(gè)行業(yè)也有一段時(shí)間了，告別了zui初的“小白”階段，進(jìn)入了一個(gè)全新的階段。一路摸爬滾打，有過(guò)困苦、也走了不少彎路，今天，我想和大家分享一下自己的切身經(jīng)驗，希望對大家能夠有所幫助！
圖.金黃色葡萄球菌
食品工業(yè)對于在食品出廠(chǎng)前，通常要檢測菌落總數、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、酵母和霉菌等。這經(jīng)常用到增菌培養基。原先常用的是動(dòng)物源性增菌培養基。但隨著(zhù)時(shí)間的發(fā)展，大家越來(lái)越發(fā)現動(dòng)物源性培養基的種種弊病。
首先就是瘋牛病朊病毒的影響。1986年英國發(fā)現*瘋牛病，10年后再次爆發(fā)，成千上萬(wàn)頭牛神經(jīng)錯亂、癡呆，不久死亡。瘋牛病波及很多國家。飼喂含染疫牛肉骨粉的飼料即可引發(fā)瘋牛病。瘋牛病的出現，引發(fā)企業(yè)的巨大恐慌。因朊病毒（瘋牛病致病因子）具有高度傳染性，進(jìn)入血液后到達大腦，引起克雅氏癥（癡呆或神經(jīng)錯亂，視覺(jué)模糊，平衡障礙），而該病尚無(wú)有效方法治療。
培養基中有病毒和動(dòng)物異種蛋白時(shí)，當粉末飛起就會(huì )被人體吸入。在培養基高溫高壓滅菌后，一打開(kāi)有蒸汽水分攜帶病毒飛出，不僅對操作者本人健康帶來(lái)威脅，對整個(gè)實(shí)驗室或車(chē)間也會(huì )造成病原體的污染。
其次，動(dòng)物源性培養基容易產(chǎn)生性能不穩定的情況，造成前后批次結果不一致，從而檢測結果不具有可比性。因動(dòng)物源性培養基主要采用動(dòng)物源性的蛋白胨，其復合成分及其比例并不清楚，也不固定。培養基的質(zhì)量不穩定和不規范，直接影響微生物檢驗和研究結果的準確性。
zui后，說(shuō)說(shuō)我經(jīng)常使用的一款培養基——HiVegTM腦心浸出液液體培養基（貨號MV210）：含有HiVeg蛋白胨3號、HiVeg特殊浸膏和HiVeg浸膏提供氮源營(yíng)養。含有的葡萄糖提供碳源營(yíng)養，加上氯化鈉和磷酸氫二鈉，能*替代動(dòng)物源性的腦心浸出液。它營(yíng)養豐富，常用于培養對營(yíng)養挑剔的病原球菌和需要血培養的那些微生物，常用于病理檢查。綜上而言，培養基，我只選非動(dòng)物源性培養基。
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