論食品中添加葉酸

有這樣一組調查。有人對吉林市區的75名學(xué)齡兒童檢測了血中維生素B12和葉酸的水平。人血中葉酸正常值為7.9~20.4nmol/L，結果顯示，甲組兒童為8.02  ±2.49 nmol/L，乙組兒童為7.25±2.88nmol/L，普遍較低。究其原因，可能是該地區處于寒帶，冬季較長(cháng)（抽檢是在12月份），新鮮蔬菜、水果相對缺乏，還有一些兒童偏食導致（1）。

估計全國兒童乃至成人缺乏葉酸的不在少數。實(shí)際上早在1998年，美國FDA就要求谷物制品必須額外添加葉酸。該營(yíng)養素不僅用于滿(mǎn)足日常需要，更用于預防疾病（2）。在2009年，澳新食品標準局也要求澳大利亞面包生產(chǎn)商在所有制作面包的小麥面粉中強制性添加葉酸，以預防新生兒神經(jīng)管缺陷的發(fā)生。只有含有機標簽的面粉和面包可以不受此限制。消費者也可以通過(guò)標簽上的成分表來(lái)鑒別面包及面包制品中葉酸的存在（3）。

據悉，一個(gè)成年人一天大約需要400微克天然葉酸，懷孕婦女大約需要600微克，哺乳期婦女需要500微克。而食品中添加的大多是人工葉酸，它必須在人體中轉化為有活性的天然葉酸才能利用。補充太多的人工葉酸并非好事，并阻礙天然葉酸的吸收，因此美國醫學(xué)研究所規定每天攝入的人工葉酸的上限是1000微克（4）。

因此，檢測食品中的葉酸含量很有意義，現在常用的方法是微生物培養法。即用干酪乳桿菌的生長(cháng)狀況來(lái)測定葉酸含量。在測定時(shí)應選用質(zhì)量可靠的葉酸測定培養基。向您推薦HiMedia公司的產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)認證，質(zhì)量可靠。作為HiMedia在國內的總代理商，北京締一生物科技有限公司，會(huì )一如既往地為您帶來(lái)的服務(wù)。

參考文獻

（1）程國尊、趙繼珍，等.吉林市區75名學(xué)齡兒童血清維生素B12、葉酸測定. 中華實(shí)用兒科臨床雜志. 1991(5):251-252

（2）王萍.葉酸功能性和葉酸強化食品. 糧食與油脂. 1999 (2) :53-54

（3）澳大利亞采用強制性食品中添加葉酸措施. 中國飼料添加. 2009 (11) :52-52

（4）羅蕓.對補充葉酸的新認識.心血管病防治知識. 2009 (1) :64-66