顯色培養基為何可取代傳統培養基？——締一生物|締一生物

沙門(mén)氏菌顯色培養基現在已廣泛應用于食品、水產(chǎn)品、飼料中的沙門(mén)氏菌檢測。該方法具有菌落形態(tài)典型、易于分辨的特點(diǎn)，并已被寫(xiě)入國家食品安全標準。在微生物培養基生產(chǎn)商HiMedia Laboratories生產(chǎn)的兩款沙門(mén)氏菌顯色培養基中，因所用顯色底物不同，一款沙門(mén)菌為粉紅色（貨號M1466），另一款沙門(mén)菌為淡紫色，含光暈（貨號M1296）。

圖.右為沙門(mén)氏菌，左為大腸桿菌（貨號M1296）

圖.右為沙門(mén)氏菌，左為大腸桿菌（貨號M1466）

有人經(jīng)研究發(fā)現，沙門(mén)氏菌顯色培養基和木糖賴(lài)氨酸脫氧膽鹽瓊脂（XLD），檢測沙門(mén)氏菌的效果均好于亞硫酸鉍瓊脂（BS，該培養基分離傷寒優(yōu)于非傷寒），添加少量的檸檬酸桿菌和奇異變形桿菌（沙門(mén)氏菌分離過(guò)程中常見(jiàn)的背景干擾菌），則只有顯色培養基可以檢出，BS和XLD均無(wú)法檢出。

又有人用人工污染品進(jìn)行測試，比較沙門(mén)菌顯色培養基和XLD，發(fā)現對于牛奶和生豬肉，二者效果相當，但對于肉餡，當污染的沙門(mén)氏菌濃度為10CFU/ml時(shí)，沙門(mén)菌顯色培養基能夠檢出，而XLD、BS和HE培養基均未能檢出。

另有人發(fā)現，對于糞便標本，肉蛋類(lèi)食品標本，在檢出率上，沙門(mén)菌顯色培養基優(yōu)于XLD。對于XLD，其原理之一是檢查H2S的產(chǎn)生，而沙門(mén)氏菌和弗氏檸檬酸桿菌均產(chǎn)H2S，在形態(tài)上很容易混淆。而在顯色培養基上就不存在這個(gè)問(wèn)題，它可以提高準確率，減少誤判。

有研究人員用7種干擾菌對傳統培養基和顯色培養基進(jìn)行了測試，仍然發(fā)現顯色培養基的抗干擾能力更強，不過(guò)也同時(shí)指出，BS平板與顯色培養基搭配起來(lái)效果更好。

綜上所述，顯色培養基在靈敏度和特異性上均優(yōu)于傳統培養基，菌落形態(tài)明顯，容易與其他菌區分，值得大力推廣。